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食品工业是我国国民经济的支柱产业，食品机械是为食品工业提供装备的行业。我国的食品机械工业始于20世纪50年代初新中国成立，主要是在20世纪80年代改革开放后，依靠自己的力量，从无到有，从小到大，从弱到强，从低到高，白手起家逐步发展壮大、完善起来的，至今已走过了近60年的光辉发展历程。尤其在“八五”期间经引进、消化、吸收而自行设计制造的具有国内外***水平的新产品有几百项。发达国家目前研制开发的新产品是集机、电、光、声、磁、化、美等于一体的高技术和高智能的产品。“八五”期间，机械工业部提出行业发展六大趋势，重点发展6类成套设备，5年共累计完成技改专项投资10亿元。

我国食品机械的发展与食品工业发展是密不可分的。食品工业发展各个过程中所产生的问题对对食品机械的发展产生一定的影响。

　　目前食品加工结构不合理的表现有：基础原料加工比重过大，食品制造业不到20%；各行业的结构比例为：食品制造业：饮料制造业：yan草加工业为57.5%；12.4%；23.36%，而发达国家这三者的比例是78%～83%；di一阶段20世纪50年代以前，食品的生产加工主要以手工操作为主，基本属于传统作坊生产方式。12%～16%；4%～6%；我国食品工业总产值：农业总产值为0.4：1，发达国家是2～4：1；食品制成品占居民食物消费支出不到40%，而发达国家则高达80%以上。另外企业规模小、效益差、技术装备水平低、亏损面近年居高不下。

食品机械与国外产品的差距

　　发达国家食品机械技术水平与发展趋势。发达国家的食品工业是重要的支柱产业，其产值高于该国产业总产值2～4倍，食品制造业占70%～90%，主食方便食品品种全、种类多、质量好。食品工业产值占工业总产值18%，居民购买食品制成品占食品消费支出80%。显而易见，发达国家食品工业的发达是依靠***科学技术和加工机械装备精良而发展的。食品机械工业历史悠久，基础***，早已形成独立完备的工业体系；而各地zheng府部门也相当重视农产品加工业及食品加工行业，这也为食品加工机械厂家创造了良好的政策环境及市场环境。能根据本国或出口需求提供规格齐全、系列化的成套设备和生产线，例如日本食品机械产品品种，几乎是我国的2倍；食品机械工业产值占本国机械工业产值比重在10%以上，是我国4～6倍；食品机械出口额占年产值的20%以上；科技开发投入高，约占企业销售额的10%（我国不足1%）。