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4、闻。品质优良的巧克力，具有浓郁而***的香气。为了补充和丰富这种香气，在巧克力中还常常添加产生其他香气的原料，如乳粉、乳脂、麦芽、杏仁、增香乳品等。如果巧克力芳香气味淡薄，则质量差。

5、尝。各种物料组成而产生了巧克力的综合滋味。这种滋味很大程度上取决于可可中的可可脂。可可脂中的可可碱和ka啡碱带来愉快的苦味，可可脂中的丹宁脂带来略有收敛性的涩味。糖是甜味的基础，同时起着调节口味的作用，使可可带来的苦、涩和酸味变得味美。如果有酸败味和霉味，则是质量低劣的巧克力。适量吃黑巧克力（没有添加牛奶的巧克力）可以增加血液中的抗1氧化成分类黄酮，防止发生心脏病。

3月14日是白色1情人节。白色1情人节流行于日本、韩国、台湾等地区，是我们所知道的西方情人节的延续，在送礼方面也不同：具体为2月14日女送男朱古力，3月14日男便要回送礼品一份。　巧克力富含纤维质，有助于消化健康，当中的色胺酸可以振奋情绪，这也是为什么人们吃下巧克力后总是特别愉快。巧克力还含有大量的抗1氧化剂，美guo《营养期刊》的研究指出，巧克力中的抗1氧化剂能帮助减少疲劳，昏昏欲睡的上班日下午适合来上一块。4盎司（约40克）牛奶巧克力仅含有相当于6毫克的ka啡因，仅占一杯普通咖啡含量二十分之一。

适量吃黑巧克力（没有添加牛奶的巧克力）可以增加血液中的抗1氧化成分类黄酮，防止发生心脏病。

　　巧克力中虽然含有大量的饱和脂肪，但巧克力中的饱和脂肪并不会使您的胆固醇水平升高。在过去的几年中，研究者发现巧克力中含有类固酮，它是绿茶和红酒中的健康成分。现在许多研究表明黑巧克力对人的身体健康特别有好处。去年意大利的在的科学杂志《自然》上发表过一篇，比较黑巧克力和牛奶巧克力的区别。实验发现吃了黑巧克力的志愿者血液中抗1氧化剂活性增强，而吃牛奶巧克力或吃了黑巧克力又喝了牛奶的人血液中抗1氧化剂活性在原来的水平上下浮动。这说明，牛奶可能影响巧克力中类固酮的吸收。连吃18个星期后，研究人员发现，食用黑巧克力组收缩压平均降低近3毫米gong柱，舒张压平均降低近2毫米gong柱，而食用白巧克力组血压没有变化。