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发布时间:2021-11-11 04:36:00 作者:苏州金圆发
烘焙食品设备维修保养的几点建议
众所周知,烘焙食品行业所生产的产品,具有季节性、时令性的特点。比方说,为春节生产糕点,为端午节生产粽子,为中秋节生产月饼。每当生产旺季过后,烘焙食品生产厂家就应对加工设备及时进行维修保养,以备再用。提高技术经济价值,进行反复的技术经济方案比较,分析各方案的技术和经济效益,选择投资小、成本低、利润高、经济合理的设备选择方案。在此,笔者对烘焙加工食品设备的维修保养提几点建议,供同行们参考。
一、认清烘焙食品生产的特点
烘焙食品行业使用的加工设备越来越***,通过采用高新技术,提高生产效率,降低能耗,增加附加值,保证食品安全,保持食品营养成分、风味特色。高新技术应用到烘焙食品加工设备以后,设备性能大大提高,不断推出技术含量更高、更人性化的新设备、新产品。这些设备高度效率化,采用机电一体化技术和光、电、液、自动化控制技术等,由连续式生产设备代替间歇式生产设备,由***化生产设备代替通用化生产设备,由大型化生产设备代替中小型生产设备,使生产线实现连续化生产、***化作业、自动化调节、规模化经营等,显著提高生产效率和经济效益。高新技术应用到烘焙食品加工设备以后,设备性能大大提高,不断推出技术含量更高、更人性化的新设备、新产品。
养修并重,预防为主,计划检修和预防维护相结合
烘焙食品加工设备的维修保养,要坚持贯彻“养修并重,预防为主,计划检修和预防维护相结合”的方针。比如,停机后应做好加油、清洁、调整、紧固、防腐等日常维护工作。 对易保养部位和重点部位进行检查、保养。***清洗外表,检查磨损情况,更换易损件。加油、润滑、清洗。生产稳定性高,不得对人员造成危险,不应向工作场所和大气排放超过***规定的有害物质,不应产生超过***规定的噪声、振动、辐射和其他污染。调整各部位配合间隙、调整制动力。紧固各部位零件。
设备选型基本原则
技术***:设备性能***。具有较高的性能费用比,功能完善,运行维护费用低,单位产品物耗、能耗低,加工程度和加工能力较高,设备运行稳定,投资和产品成本低,生产能力和劳动生产率较高,使用寿命长等;而当我们外出徒步旅行、爬山时,备点巧克力也能为我们消耗的体能迅速充电。技术水平***,有较高的技术含量,有利于促进技术进步和提高竞争力,具有产业化基础,能形成新的经济增长点,符合可持续发展;装备水平***,设备结构合理,制造精良,连续化、机械化和自动化程度较高,具有较高的安全性和卫生要求。
适用性强:适应市场变化。适应当地自然、经济、社会条件的变化,同一生产线希望能进行多层次深加工,有能力进行生产调节,发展前景广阔,有利于开拓国内外市场;与投入物特性相匹配,统筹考虑资源供给,适应原料和其他辅助材料的加工要求;要紧紧抓住这个重中之重,制定切实可行的设备维修保养计划,并严格按照计划执行。所选设备使用同样投入物时,尽量获得比其他设备更广泛的产品组合
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